Jure je raziskovalni asistent v InnoRenew CoE in doktorski študent na študijskem programu Aplikativna kineziologija na Fakulteti za vede o zdravju Univerze na Primorskem.

Na Fakulteti za vede o zdravju je zaključil tudi dodiplomski študij Prehransko svetovanje – dietetika in magistrski študij dietetike. Njegov glavni raziskovalni interes je fiziologija in človekovo zdravje.